スタッフ紹介
東屋精米店の店長でございます！！
当店はRiceハウスですが時にLiveハウスにもなります。
お米のご注文は是非、当店へお願い致します。
ご来店、お電話お待ちしております。
玄米って？
玄米の粒は大きく分けると①ぬか層、②胚芽、③胚乳の３つの部分でできています。 また「ぬか層」はさらに①果皮、②種皮、③糊粉層の３つの部分に分けられます。この玄米を精米すると私たちが毎日食べるお米（白米）になります。玄米を精米することによってできる白米は胚乳の部分が大半で、ぬか層、胚芽の部分はほとんど削り取られてしまいます。しかし、栄養の面から言えば、このぬか層と胚芽が最も大切な部分なのです。玄米全体の栄養価を１００％とすると、白米の部分は５％、残りのぬかと胚芽の部分に９５％の栄養価が含まれていると言われています。 また、人間の体に必要な栄養素の約９０％が玄米には含まれていると言われます。特に食物繊維、ビタミンB1・B2、ナイアシン、ビタミンＥ、鉄分、脂質が多く含まれています。
分づき米って何？
「玄米はどうも食べにくい」という方には、３分づきや、５分づき、７分づきなどの分づき米がおすすめです。
玄米を精米する際の精米度合いを、３分、５分、７分などの数字で表わし、それぞれに栄養のある「ぬか層」
や「胚芽」の部分を残しながら精米したお米です。５分づきであれば、玄米の約80％の栄養価が残っています。
分づき米であれば、炊飯の仕方も白米と同様で、味の方も白米と比べて、ほぼ遜色なく食べることができます。
食べ慣れると分づき米の方が甘みや香りがあって美味しいという意見が非常に多いようです。
以下にそれぞれの分づき米の特徴を説明します。
３分づき米
一般的に利用される３種類の分づき米の中で一番精白の度合いが少ないのが３分づき米で、色もまだ黒めです。果皮は無くなっていますが、種皮はまだかなり残っています。また、糊粉層も残っています。普通の炊き方で玄米の持つ栄養素をなるべくとりたい、そんな人におすすめです
５分づき米
５分づき米になると種皮は大分とれていますが、糊粉層以下はまだ残っています。見た目にはかなり白くなっていますが、胚芽はまんべんなく残っている状態です。栄養分はなるべく多く残したいけど、あまり食べにくいのはいやだという方には、５分づき米をおすすめします。
７分づき米
７分づき米は種皮も無くなってしまい、糊粉層も少しとれてしまいます。しかし、胚芽はまだ残っています。見た目は白米とあまり変わらない状態ですが、よく見ると胚芽が残った粒がかなりあります。食べてみると白米とあまり遜色がなく、白米より７分づきの方が味わいがあると評価する人もいます。
※「分づき米」は、酸化しやすい「ぬか層」や「胚芽」を多く残しているため、やはり精米後の味落ちが気になります。「分づき米」を購入する際は、なるべく「精米したてのものを少しづつ」がポイントです。当店では、お好きなお米を、お好きな精米度合いで、５Ｋｇより精米、お届けします。